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新茶飲正在加速“搶茶山”“占產(chǎn)區(qū)”。
紅餐網(wǎng)注意到，今年以來，一批更小體量、更小眾特色的地方茶飲品牌，開始“猛攻”北上廣深。
藏茶、滇茶、閩茶……一批地域茶飲品牌攻占北上廣深
典型如藏式茶飲品牌柳皓方，5月在成都太古里開出全國(guó)首店后，近日又亮相北京合生匯。
南京誕生的山下奶市，主打藏式風(fēng)情，以有機(jī)牦牛乳、藏地酸奶為核心原料，今年4月在南京開出首店，不到2個(gè)月，山下奶市就闖入南京飲品熱門榜，并快速在杭州開了第2家門店。
據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)，目前，山下奶市已經(jīng)在南京、杭州、合肥開出了三家門店，深圳、蘇州、揚(yáng)州等城市首店也在圍擋中。
云南特色純茶品牌上山喝茶，2021年創(chuàng)立于昆明，昆明、大理、西雙版納開出20余家門店。
今年1月，上山喝茶走出云南，在上海開店，隨后，又相繼在廣州正佳廣場(chǎng)、深圳萬象天地開出當(dāng)?shù)厥椎辍?/span>
△圖片來源：上山喝茶官方小紅書賬號(hào)
閩南特色茶飲品牌禮厚茶肆，去年5月在上海開出首店，目前在深圳、杭州、寧波、沈陽、廈門等城市，開了12家門店。
以新疆本土奶源和當(dāng)?shù)仵r果為主打的茶芭蕾，今年嘗試走出新疆，開到了蘇州、無錫、西安、義烏、福州等地。據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)，截至目前，茶芭蕾在全國(guó)擁有近50家門店。
眼下，無論是上山喝茶、還是茶芭蕾，多則近50家門店，少則十一二家店，就已主動(dòng)出擊進(jìn)軍新市場(chǎng)。諸如柳皓方、山下奶市、禮厚茶肆等品牌，則是誕生于外地的地域特色茶飲品牌。
相比之下，此前一批具有地域特色的茶飲品牌，多遵循“先區(qū)域后全國(guó)”的擴(kuò)張邏輯——先在地方市場(chǎng)達(dá)到相當(dāng)規(guī)模、穩(wěn)固品牌標(biāo)簽后，才考慮向外拓展，且往往從周邊區(qū)域開始嘗試。
比如茶顏悅色創(chuàng)立后6年，一直深耕湖南市場(chǎng)，直至第7年才選擇鄰近的武漢作為出省首站。公開信息顯示，其跨省開店時(shí)已擁有近300家門店。
云南起家的霸王茶姬，在昆明開出首店后的三年間，一直在云南當(dāng)?shù)胤e累口碑。2021年開始，向周邊的四川擴(kuò)張，站穩(wěn)西南市場(chǎng)后，進(jìn)而走向全國(guó)。
同樣在區(qū)域蟄伏了三年的還有廣西的阿嬤手作，其走出廣西先試水了深圳和上海市場(chǎng)，之后逐步拓展至南京、佛山。
而柳皓方、山下奶市、禮厚茶肆等品牌跳過了漫長(zhǎng)的區(qū)域積累，借助小眾文化的新鮮感，直接搶占一線市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)品牌勢(shì)能的快速引爆。
越小眾越特色，
新茶飲開始“搶茶山”“占產(chǎn)區(qū)”
這一轉(zhuǎn)變的背后，是地域標(biāo)簽的價(jià)值重構(gòu)。今年，地方特色成為品牌快速“被看見”的機(jī)會(huì)。越小眾的地域文化、越稀缺的本地食材，越能勾起年輕人的消費(fèi)熱情，這些新興地域茶飲品牌也在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中嶄露頭角。
對(duì)比來看，這一批新的地域茶飲品牌的經(jīng)營(yíng)邏輯也有一些差異。
阿嬤手作、茶顏悅色等地域茶飲品牌，通常以一款或幾款標(biāo)志性地域產(chǎn)品為核心。它們的菜單主體仍是大眾化的茶飲，以地域特色作為亮點(diǎn)和補(bǔ)充。
新一批地域茶飲品牌則是構(gòu)建一個(gè)完整的、基于地域物產(chǎn)的風(fēng)味體系。它們的產(chǎn)品矩陣從基底到小料，深度綁定稀缺的本土食材。
比如，柳皓方的產(chǎn)品原料主要為藏茶或藏地風(fēng)物原料，包括巖鹽、藏紅花、金花藏茶等。目前其菜單所示有4個(gè)系列：“鹽系”茶拿鐵、“花系”鮮乳茶、“冷萃”氮炁茶、“冰川”果蔬茶，價(jià)格從15-26元不等。
△圖片來源：柳皓方官方賬號(hào)
上山喝茶強(qiáng)調(diào)其茶底均來自云南大山，比如古樹生普、高黎貢烏龍、滇紅等，果茶和特調(diào)產(chǎn)品也均使用云南特色在地化食材，諸如酸角、話梅、牛肝菌等，總SKU在20多個(gè)，售價(jià)為12-28元。
茶芭蕾則主打益菌酸奶系列，搭配新疆特色水果與本土食材，如阿克蘇紅蘋果、庫(kù)爾勒香梨、甜胚子等，售價(jià)為14-28元。
這些地域茶飲品牌通過將地域風(fēng)味與文化深度綁定，吸引游客與外地消費(fèi)者主動(dòng)傳播。與此同時(shí)，又通過門店空間場(chǎng)景，融入地域元素，進(jìn)一步強(qiáng)化地方特色的標(biāo)簽。
比如柳皓方，門店使用石、木這類天然材質(zhì)，以黑為主色調(diào)，并將經(jīng)幡、唐卡、壁畫等藏式元素點(diǎn)綴其中，店內(nèi)還有常會(huì)出現(xiàn)在藏族人家的老虎圖案掛毯，店內(nèi)還會(huì)不間斷播放西藏紀(jì)錄片……
茶芭蕾設(shè)計(jì)風(fēng)格輕奢簡(jiǎn)約，融入西域美學(xué)元素，如艾德萊斯紋樣、克孜爾石窟壁畫等，營(yíng)造自然與文化交融的氛圍。門店設(shè)置客座區(qū)，融入山脈、綠洲等西域風(fēng)情元素增強(qiáng)打卡屬性。
△圖片來源：茶芭蕾官方賬號(hào)
總的來看，當(dāng)“地域標(biāo)簽”越來越受市場(chǎng)追捧，新茶飲賽道開始“搶茶山”“占產(chǎn)區(qū)”，留給新興地域茶飲品牌的時(shí)間窗口并不多，以更加極致的產(chǎn)品和場(chǎng)景來強(qiáng)化標(biāo)簽的同時(shí)，它們也更加急迫地想要沖進(jìn)高線城市，放大聲量。
不過，到底能走多遠(yuǎn)？仍待進(jìn)一步觀察。
