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“這月餅里到底有沒有真榴蓮？”
最近，關于榴蓮冰皮月餅的討論在社交平臺成為熱點，不少消費者吐槽“只聞榴蓮味，卻無榴蓮肉”。比起傳統(tǒng)蓮蓉、五仁月餅，以口感冰涼軟糯為特色的榴蓮冰皮月餅，正成為年輕消費者的新寵——Q彈冰皮裹著果肉，入口是濃郁果香，這份獨特的“新鮮”，讓它從小眾品類躍升為中秋爆款。
但爆款的背后，是一場看不見的履約硬仗。
許多榴蓮月餅之所以不是100%真榴蓮肉，本質(zhì)上是對“新鮮履約難度”的妥協(xié)。從產(chǎn)區(qū)直采，到跨越千里的冷鏈運輸，再到末端配送的溫度守護，榴蓮冰皮月餅對溫度與時效的要求近乎苛刻：溫度超5℃冰皮會軟化變形，超過25℃果肉會變質(zhì)，而中秋單量驟增10倍、全國覆蓋的銷售場景，更讓“鎖鮮”與“快送”的難度翻倍。
物流是關乎產(chǎn)品品質(zhì)生產(chǎn)的最后一環(huán)，也是最脆弱的一環(huán)。正是在這樣的行業(yè)痛點下，順豐與榴芒一刻的合作進入了視野。
對榴芒一刻來說，要守住“每一口都像剛剝現(xiàn)開榴蓮”的品質(zhì)，特別需要能全程鎖鮮、精準控溫的物流服務。相比傳統(tǒng)意義上“商家下單、物流送貨”的簡單合作，這是一次物流企業(yè)以“業(yè)務能力+技術(shù)實力”深度介入生鮮履約全鏈路的典型實踐。
行業(yè)常說，冷鏈是生鮮電商的生死線，而這對搭檔如何讓榴蓮冰皮月餅將“出廠狀態(tài)”的新鮮，近乎無損地交付到消費者手中？這個案例，為我們透視頭部物流商的核心競爭力，提供了最鮮活的樣本。
01 痛點深水區(qū)：生鮮電商與物流的共同難題
在消費升級的浪潮下，生鮮電商行業(yè)總難免經(jīng)受挑戰(zhàn)：似乎越是追求極致新鮮的產(chǎn)品，其商業(yè)模式就越“脆弱”。
榴芒一刻的處境，正是這條賽道的典型縮影。
眾所周知，榴蓮制品價值高、風味獨特，但也對溫度和時間極度敏感。仍以榴蓮冰皮月餅為例，這款產(chǎn)品的特殊性，注定其并非只是“需要冷藏”那么簡單，冰皮在5℃-25℃區(qū)間會快速軟化，果肉超過25℃會氧化變質(zhì)，短暫的溫差波動都可能導致品質(zhì)崩塌。
而作為一家高標準定位的榴蓮制品品牌，榴芒一刻的核心競爭力在于“原產(chǎn)地級新鮮”——為此，他們一度攻克上游直采和鎖鮮工藝，力求為消費者提供“如同現(xiàn)開”的味覺體驗。
然而，團隊很快發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)品能做得有多“鮮”，很大程度上取決于物流能送得有多“穩(wěn)”。這份對“新鮮”的極致追求，將他們推向了生鮮電商行業(yè)公認的深水區(qū)。
2015年，榴芒一刻的爆款榴蓮千層蛋糕首次接到大量北方訂單。常規(guī)物流無法保障時效與溫控，產(chǎn)品品質(zhì)風險極大。也正是這次挑戰(zhàn)，讓順豐與榴芒一刻坐到一起，共同開發(fā)“冷鏈快速”的配送方案，也由此開啟了一場長達多年、應對行業(yè)核心痛點的深度協(xié)作。
隨著榴芒一刻的業(yè)務從區(qū)域走向全國，比鮮度更難的，是時效穩(wěn)定與峰值應對的雙重壓力。如何在不同氣候、不同距離、不同基礎設施的龐大市場中，兌現(xiàn)統(tǒng)一的“次日達”承諾？發(fā)往東北的貨與發(fā)往海南的貨，面臨的路由復雜性和天氣挑戰(zhàn)截然不同。
對于品牌來說，時效的波動，將直接轉(zhuǎn)化為客服壓力和品牌口碑的損耗，這已遠超物流本身，成為品牌規(guī)模化擴張的瓶頸。
除此以外，每逢節(jié)慶，品牌都面臨履約大考。
就拿中秋來說，榴芒一刻銷售進入峰值期，單量會比日常多10倍，但這也意味著原有的物流方案承壓，暴露出訂單處理能力、倉儲周轉(zhuǎn)效率和運力調(diào)配的極限。此時他們需要的不是一個更強的“搬運工”，而是一個能與之共同預測、規(guī)劃、彈性伸縮的“供應鏈大腦”。
但即使順利通過這些考驗，也并不確保這是一次完美的履約——最終的交付才是品牌與消費者最終的情感觸點。當客戶反饋“禮盒壓壞了，不好意思送人”或“中秋節(jié)下午才送到，心意都涼了”時，破損、延遲、隨意的代收，都會讓產(chǎn)品本身的美味和前端的營銷投入大打折扣。
因此，順豐與榴芒一刻的合作，從伊始就注定不是一次“送得更快”的簡單升級，而是一個不斷發(fā)現(xiàn)并合力攻克行業(yè)難題的過程。他們要直面一個系統(tǒng)性工程：如何在極端復雜和動態(tài)的條件下，構(gòu)建一套可預測、可控制、可擴展的履約系統(tǒng)。
這道難題的答案，關乎品牌能走多遠。
02 不只“足夠快”還要“足夠鮮”：順豐的冷鏈技術(shù)體系解析
在很多人印象中，物流公司比拼的是車隊規(guī)模、倉庫數(shù)量與配送速度。但順豐與榴芒一刻的合作案例表明，現(xiàn)代物流的競爭維度已發(fā)生轉(zhuǎn)變。
從“體力活”升級為“技術(shù)活”，從比拼“規(guī)?！鞭D(zhuǎn)向較量“精度”，順豐提供的是一套由技術(shù)深度驅(qū)動的精細化運營體系，其目標是實現(xiàn)“品質(zhì)的零損耗傳遞”。
對生鮮烘焙產(chǎn)品來說，傳統(tǒng)物流快遞里，“冰袋+泡沫箱”打包幾乎全憑經(jīng)驗，既不知道運輸中溫度有沒有波動，也沒法向消費者保障100%新鮮。面對榴蓮冰皮月餅-5℃的嚴苛要求，順豐做的第一件事是控溫：他們?yōu)榱衩⒁豢痰挠唵闻鋫淞藢I(yè)冷運車和雙溫區(qū)傳感器，實時上傳溫度數(shù)據(jù)到系統(tǒng)，搭配定制保溫袋和冰袋，確保溫度不升。
這意味著每一輛冷運車、每一個包裹都成為一個移動的溫度數(shù)據(jù)點，一旦出現(xiàn)異常波動，比如遇到極端天氣，調(diào)度中心能通過遠程干預啟用備用冷倉或臨時調(diào)車來及時處理。這套系統(tǒng)將冷鏈從“黑箱狀態(tài)”變?yōu)槿掏该?、可追溯并干預的白盒，真正實現(xiàn)了從“大概不會化”到“確定不會化”的質(zhì)變。
再看如何解決全國時效不均的痛點，順豐的破局思路是“用技術(shù)把倉庫建在消費者身邊”——針對榴芒一刻的市場布局和需求，順豐在全國7大核心區(qū)的22個城市設了專屬冷倉，提前1個月與榴芒一刻對接銷售預測數(shù)據(jù)，并據(jù)此將原料和成品提前分到各個冷倉，系統(tǒng)會根據(jù)訂單地址自動匹配最近的倉庫發(fā)貨。
這種“貨找人”的模式，顯著縮短了運輸里程，不僅減少長途運輸成本，也是榴芒一刻保障全國90%以上區(qū)域?qū)崿F(xiàn)次日達、偏遠地區(qū)隔日達的底層邏輯。如此一來，不僅客戶催單比之前少了80%，品牌的客服壓力也明顯降低。
而應對中秋10倍爆單的挑戰(zhàn)，更能看出方案的響應速度和落地能力。
一般情況下，爆單時最容易出的問題是分揀慢、倉庫堵、運力跟不上，順豐的解法是“智能系統(tǒng)+人力協(xié)同”，具體表現(xiàn)為：
用大數(shù)據(jù)提前預測單量來備貨和調(diào)動運力，同時通過智能分揀自動識別“榴芒一刻訂單”，打上“優(yōu)先”標簽，分揀速度比普通訂單快20%；人力也在加碼，他們甚至組建了“榴芒一刻專屬服務組”，確保在洪峰流量下，服務品質(zhì)不打折。
拿去年中秋來說，為應對爆單，榴芒一刻節(jié)前加產(chǎn)，并要在3天內(nèi)把貨分到全國各倉。但其中一些倉庫既要處理日常訂單，還要應對大件分倉，分揀員難以應對。這時順豐啟動了“應急技術(shù)響應”：一邊增派人手分揀，一邊規(guī)劃專車調(diào)撥，最終沒耽誤一筆中秋訂單。
截至目前，在順豐的幫助下，榴芒一刻日常訂單及中秋峰值已經(jīng)實現(xiàn)了超92%次日達率?？v觀順豐的解決方案，其核心在于用技術(shù)穿透了從倉儲、干線到末端配送的每一個業(yè)務環(huán)節(jié)，將不確定性極高的生鮮履約，變成了一套標準化、可預測、可管理的精密流程。
不能出錯，才是履約的關鍵。
03 超越履約重新理解物流競爭力的底層邏輯
當榴芒一刻的榴蓮冰皮月餅能準時出現(xiàn)在全國200多個城市的餐桌上，甚至偏遠地區(qū)也能嘗到“剛從泰國果園直送”的新鮮時，我們會發(fā)現(xiàn)：物流已經(jīng)成了品牌安身立命的核心競爭力之一。
就像順豐團隊說的那樣，“客戶把月餅交給我們，不只是交了一批貨，更是交了他們的‘品牌口碑’”。對榴芒一刻而言，順豐的解決方案，實質(zhì)上構(gòu)成了品牌的品質(zhì)保險。
在生鮮電商同質(zhì)化競爭加劇的今天，“好吃”是基礎，而“穩(wěn)定可靠地送達到消費者手中時依然好吃”，則成為了稀缺的競爭優(yōu)勢。
當消費者形成“買榴芒一刻肯定新鮮”的認知時，物流服務便不再是成本項，而是嵌入品牌價值、降低用戶決策門檻的關鍵資產(chǎn)。品牌可以放心地進行擴張和創(chuàng)新，因為其最脆弱的交付環(huán)節(jié)已被一個強大的系統(tǒng)托底。
現(xiàn)在的榴芒一刻，能穩(wěn)居全國榴蓮冰品銷量第一，物流成了它和同類品牌拉開差距的長板。
而另一邊，對順豐而言，這次合作還驗證了其“技術(shù)閉環(huán)”與“場景適配”的能力，將物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、智能算法等技術(shù)，轉(zhuǎn)化為針對不同消費場景的精準服務。
比如面對個人食用，順豐優(yōu)先走次日達鏈路，提供“確定性時效”，守護的是產(chǎn)品功能價值；而面對禮贈場景，它會提供“儀式感交付”，“定時達”和完好包裝守護，背后是情感價值。
頂級物流的競爭力，是把技術(shù)變成品牌能用、消費者有感的解決方案，這正是順豐方案能力的集中體現(xiàn)。它與榴芒一刻長久合作的秘訣，也源于此——雙方不是簡單的甲乙方關系，而是共同服務消費者的合作伙伴。
從行業(yè)視角審視，這一案例具有更深刻的破局意義。
它成功打破了生鮮物流“靠天吃飯”的傳統(tǒng)認知，通過精準溫控、智能預測和彈性網(wǎng)絡，順豐證明了生鮮履約同樣可以做到標準化、可預測、規(guī)?；?，為整個行業(yè)提供了一個可復制、可推廣的高標準樣板。
更重要的是，它驗證了頭部物流企業(yè)從“單一物流服務”向“供應鏈技術(shù)解決方案”商業(yè)模式轉(zhuǎn)型的成功。順豐提供的一套貫穿預測、倉儲、干線、配送乃至售后反饋的一體化供應鏈優(yōu)化方案，其價值遠高于運輸服務本身，甚至打開了物流企業(yè)更高的價值天花板。
從幕后走向臺前，物流競爭力的底層邏輯已然改變。從比規(guī)模和速度，到比精度、深度和溫度，物流正成為驅(qū)動品牌增長的核心引擎。
